Das Rib Eye Bone in ist ein Stück aus der vorderen Rückenpartie, Ideal für Grill und Pfanne. Wir lassen es mindestens vier Wochen trocken am Knochen reifen. Das Fleisch stammt von regionalen Färsen (Weibliche Rinder die noch nicht gekalbt haben).

Das Prime Rib ist wie das Rib Eye Bone in ein Stück aus der vorderen Rückenpartie, hier wird jedoch der Dornvortsatz der Wirbelsäule komplett entfernt so dass nur der charakteristische Rippenknochen am Fleisch verbleibt. Ideal für Grill und Pfanne. Wir lassen es mindestens vier Wochen trocken am Knochen reifen. Das Fleisch stammt von regionalen Färsen (Weibliche Rinder die noch nicht gekalbt haben).

Das Roastbeef ist der entbeinte hintere Teil des Rinderrückens. Ideal für Grill und Pfanne. Wir lassen es mindestens vier Wochen trocken am Knochen reifen. Das Fleisch stammt von regionalen Färsen (Weibliche Rinder die noch nicht gekalbt haben).

Das Porterhouse Steak ist der König auf dem Grill, Roastbeef und Filet getrennt durch den Charakteristischen T-Knochen. Ideal für Grill und Pfanne. Wir lassen es mindestens vier Wochen trocken am Knochen reifen. Das Fleisch stammt von regionalen Färsen (Weibliche Rinder die noch nicht gekalbt haben).

Der vordere Rücken des Rindes liefert uns das saftige Rib Eye mit dem namensgebenden Fettauge. Mindestens vier Wochen trocken am Knochen gereift, erfreut sich dieser Cut großer Beliebtheit. 

Der vordere Rücken des Rindes liefert uns das saftige Rib Eye mit dem namensgebenden Fettauge. Das sechs Wochen in Buchenasche gereifte Fleisch ist ein besonderes kulinarische Highlight. Das nussige Aroma der Reifung gepaart mit mineralischen Noten der Asche versprechen eine außergewöhnliche Delikatesse.

Schweinefleisch entwickelt durch die trockene Reifung einen auergewöhnlichen Geschmack, der selbst Kenner von Schweinefleisch überrascht. Wir lassen unser Schweinefleisch für diese Delikatesse vier Wochen trocken reifen und schneiden es dann als Krone zurecht. Ob am Stück oder als Scheibe, es überzeugt in Ofen, Grill und in der Pfanne.

Das Schweine Filet ist das zarteste Stück am Tier, der in der Bauchhöhle liegende Muskel ist frei von Sehnen und Fett. Ob am Stück oder als Medaillons das Filet passt auf den Grill, in die Pfannen und in den Ofen.

Schweinefleisch entwickelt durch die trockene Reifung einen auergewöhnlichen Geschmack, der selbst Kenner von Schweinefleisch überrascht. Wir lassen unser Schweinefleisch für diese Delikatesse vier Wochen trocken reifen. Ob am Stück oder als Scheibe, es überzeugt in Ofen, Grill und in der Pfanne.

Zarte und magere Schnitzel aus der Schweineoberschale, am Stück oder geschnitten. 

Saftig und intensiv im Geschmack, das Kammkotelett passt auf den Grill und in die Pfanne.

Diese typisch spanische Spezialität wird von uns in traditioneller Handwerkskunst hergestellt. Ein rauchiges Paprikaaroma verleihen dieser Streichwurst einen einmaligen Geschmack. Passt nicht nur auf`s Brot sondern auf die Pizza, in das Risotto usw....

Diese Kult-Speise aus den USA kann warm und kalt genossen werden. Hauchdünn aufgeschnitten oder am Stück aufgewärmt. Hier kommt Urlaubsfeeling auf. Wir stellen unsere Pastrami aus der Rinderbrust vom regionalen Tieren her.

Diese besondere Bratwurst wird aus Schweinefleisch, Äpfeln und Zwiebeln, sowie Blut und Chili hergestellt. Der fruchtig scharfe Geschmack schmeckt am besten mit etwas Apfelbrei.

Unsere grobe Bratwurst nach hausmacher Rezeptur ist sicherlich einer der beliebtesten Artikel im Sortiment. Klassisch würzig wie früher.

Unsere Wienerle werden wöchentlich frisch aus Schweine und Rindfleisch hergestellt. Die Würstchen schmecken mal als Snack für zwischendurch oder natürlich warm, eine angenehme Buchenrauchnote unterstützt die feine Würzung.

Die Krakauer im Ring ist einen würzige Brühwurst mit grober Fleischeinlage. Passt zur Brotzeit oder auch als Einlage für Suppen.

In diesen Lammrollbraten werden in den hohl-ausgebeinten Rücken die Filets eingewickelt. Das außenliegende Fett wird beim Braten zu einer schmackhaften Kruste und das innere des Braten bleibt saftig und zart.